Sarah Thomas a rejoint l'équipe Europe Jacques Delors en février 2023 en tant qu'Analyste Politique. Majoritairement orientées sur la gouvernance des océans, ses recherches concernent la relation entre l'océan et le climat, la transition vers une économie bleue et la conservation de la biodiversité marine. 

En 2022, Sarah a effectué un stage juridique sur la pêche durable dans l’UE, auprès de l'ONG Seas at Risk à Bruxelles. Suite à cela, elle a effectué un second stage au sein de l’ONG portugaise Sciaena, où elle s'est concentrée sur la politique en matière de pollution plastique des océans, tout en accompagnant des équipes de terrain sur la création d'une aire marine protégée au large des côtes portugaises. 

Diplômée d'un master en droit international et européen de l'Université de Lille, Sarah a concentré son intérêt sur la conservation marine au sein de l'UE, au travers de perspectives juridiques et politiques.   

Sarah parle couramment le français et l'anglais.